ヤナギヤの食品製造機「カニカマ製造機」から「アングーラス製造機」へ！

未来世紀ジパング【世界を圧倒!日本の隠れチャンピオン企業

テレビ東京系　22:00～　　ヤナギヤの食品機械が特集されます。

ヤナギヤの創業者である柳屋元助は、１３歳の時から父(米蔵)が始めた「かまぼこ製造業」に従事し、１６歳の時(大正５年／1916年)には父のあとを継ぎ一家の大黒柱となっていました。

ヤナギヤはかまぼこ機械から

かまぼこ作りにおいての機械化1号機となる魚肉を擂り潰す「擂潰機（ライカイキ）」の生産をきっかけに、練り製品の機械化を手掛ける中で、かまぼこ板に練った原料を成型する機械等、かまぼこの生産ラインの一連の装置の生産を行うようになった。

ヤナギヤまさかのカニカマ製造機

90年代に入って国内のカニカマ市場は成熟し、販売量も頭打ちとなったため、「もっと本物の味に近づけられないか」と、改良に着手。「つめ肉」の食感や「うで肉」のよりリアルな食感を追求し、長年のカニカマ製造装置製作の実績を活かし、これを再現することに成功。開発第1次世代のカニカマから現在では4次世代のカニカマまで様々なパターンで機械が製作されている。

ヤナギヤはカニカマ製造機を世界に輸出した

日本で開発されたカニカマは、韓国､アメリカ､ロシアなど様々な地域で食されるようになり、特に狂牛病問題がきっかけとなり、急激に水産加工食品への需要が増し、カニカマの消費量も急増。これに伴い、ヨーロッパ諸国への機械装置の輸出も盛んとなった。今では、国内・海外合わせて200ラインを超える「カニカマ製造機」の納入実績をあげており、スペインの企業とEU25カ国総代理店契約を結び、世界の約70％のシェアを占めている。

ヤナギヤはアングーラス製造機も

スペインのバスク地方に「アングーラス」という伝統料理がある。ウナギの稚魚・シラスウナギを使った料理だ。ところが日本同様、シラスウナギの高騰でいまや一皿1万5000円近くの値段、庶民には手が届かないものとなっていた。

しかし、ある日本企業のおかげで、状況が変わったという。「グーラ」と呼ばれる魚のすり身でつくったシラスウナギそっくりの食べ物だ。1

パック500円ほどの値段とあって、スペインの食卓には欠かせないものとなっていた。このグーラを製造する機械を作ったのが、日本の食品機械メーカー・ヤナギヤだ。山口県宇部市の小さな企業が、スペインの食卓を変えていた。実はヤナギヤ、カニカマ製造機では世界シェア7割という知られざるグローバル企業。新しいカニカマ製造機でさらなる「食の革命」を起こそうとしていた。