山梨・甲府市
～柔らかお肉のキッチンカー～
山梨・甲府市で小さなキッチンカーを操る山内祥平さんは、ただの料理人ではありません。
彼は、カナダの伝統的な家庭料理「プルドポーク」を日本の食文化に根付かせることを夢見ている主人公。
この記事では、プルドポークへの深い愛と情熱を持つ祥平さんの物語、彼が作る絶品プルドポークの秘密、そしてその美味しさを最大限に引き出すレシピまでを紹介します。
プルドポークのほろほろとした食感とジューシーな味わいが、いかにして人々の心をつなぎ、笑顔を生み出しているのか。
キッチンカー「プルポ」とともに、プルドポークの魔法に包まれた日々へと皆様をご案内します。
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1. 山梨・甲府市のキッチンカー「プルポ」
1-1. 山内祥平さんの取り組み
山内祥平さんは山梨県甲府市でキッチンカー「プルポ」を運営する、プルドポークをこよなく愛する料理人です。
元々は技術系の仕事に従事していましたが、アメリカのポートランドでキッチンカー文化に触れたことがきっかけで、日本でプルドポークを広める夢を持ち始めました。
1-2. プルドポーク商品の価格や味
祥平さんがプルドポークに込めるのは、「目の前の人を笑顔にする」というシンプルながらも強い思い。柔らかく煮込んだプルドポークは、その美味しさで人々の心をほぐし、笑顔をもたらします。
￥８００
直径10cmの大型バンズは全粒粉入りで香ばしく、プルドポークを引き立てます。
たっぷりのキャベツと厚切りトマト入りで満足感の高い一品です。
￥６５０
プルドポーク・キャベツ・チーズソースをサンドして耳まで香ばしくカリっと焼き上げました。
ランチや軽食にどうぞ。
ビールにもあう一品です。
￥８００
プルドポークに温泉卵、自家製サルサソースを少しずつ絡めれば味変を楽しみつつ食べ進められます。蓋を開けると広がるスパイスとハーブの香りもお楽しみ下さい。
￥８００
スパイスをつけてソテーした鶏もも肉は、香ばしさとスパイスの風味が食欲をそそります。サルサソースのサッパリ感がアクセントになり食べ飽きません。
￥７００
トルティーヤチップにサルサソースとチーズソースをかけ、プルドポークを乗せたおつまみメニューは、意外にもお子様に人気。
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2. プルドポークの作り方
2-1. 材料
プルドポークの基本的な材料は、豚の肩ロースやバラ肉、そして特製のスパイスミックスです。長時間低温でじっくりと調理することで、肉は驚くほど柔らかくなります。
2-2. 調理ステップ
大きな肉の塊をスパイスでしっかりとマリネした後、オーブンやスモーカーでゆっくりと時間をかけて焼き上げます。焼き上がった肉はフォークで簡単にほぐれるほどに。
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3. プルドポークの味の秘密
3-1. 長時間煮込むことの重要性
長時間の煮込みは、肉の旨みを最大限に引き出し、驚くほどジューシーで柔らかな食感を生み出します。
3-2. 使用するスパイスとその効果
独自のスパイスミックスが、プルドポークの深い味わいを作り出します。スパイスの種類や配合は、作る人によって異なり、それぞれのプルドポークに個性を与えます。
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4. キッチンカー「プルポ」での日々
4-1. キッチンカーで提供するメニュー
１－２でご紹介しました。「プルポ」では、プルドポークを使ったさまざまなメニューを提供しています。中でも、プルドポークバーガーは多くの人に愛されています。
4-2. お客様との交流と笑顔
キッチンカーでの販売は、お客様と直接顔を合わせることができる最大の魅力。祥平さんは、プルドポークを通じてお客様との交流を楽しんでいます。
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5. プルドポーク レシピ
5-1. 基本のプルドポークレシピ
ハイライフポークのウェブサイトでは、家庭で簡単に作れるプルドポークのレシピが公開されています。初心者でも挑戦しやすいように詳しい手順が解説されています。
5-2. プルドポークバーガーの作り方
プルドポークバーガーのレシピも公開されており、本場の味を再現するためのコツが紹介されています。プルドポークに適したバンズやトッピングの選び方もポイントです。
5-3. プルドポークを使ったアレンジレシピ
プルドポークは、サンドイッチやバーガーだけでなく、サラダやカレー、丼ものにもアレンジできます。余ったプルドポークを活用するアイデアが満載です。
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プルドポークの味はどう？
プルポのプルドポークは、低温でじっくりと加熱されているため、肉が驚くほど柔らかく、口の中でとろけるような食感が特徴です。
スパイスの香りが効いたBBQソースの深い味わいは、食べるたびに旨味が広がり、シンプルながらクセになる味だと評判です。
大型バンズのバーガーや、ライスとの組み合わせも飽きずに楽しめ、ランチ・軽食・イベントグルメとしても人気です。
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プルドポークの作り方・仕込みのポイント
プルドポークはじっくりと時間をかけることが最大のポイントです。
プルポでは、山梨県産の豚肩ロースに独自ブレンドしたスパイスをすり込み、一晩寝かせてから調理します。
本来はオーブンやスモーカーで低温調理するのが一般的ですが、祥平さんは圧力鍋を使う方法を採用しています。
これにより、肉が硬くならずふっくら柔らかく仕上がり、家庭でも比較的再現しやすい方法になっています。
仕込み後は、ほぐしやすい状態になった肉をフォークで丁寧に裂き、BBQソースと合わせることで、深い味わいが完成します。
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まとめ
山内祥平さんが甲府市で展開するキッチンカー**「プルポ」**は、
✔ アメリカの伝統料理プルドポークを山梨風にアレンジ
✔ バーガー・オーバーライス・ナチョスなど豊富なメニュー
✔ 肉の柔らかさとスパイスの香りが特徴
という魅力満載のグルメです。イベント出店時には多く人が足を運ぶ人気の一台で、SNSでの最新情報をチェックすれば、出店日や予約方法も分かります。
甲府市を訪れた際はぜひ、一度味わってみてください！
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