ケーキショップ チト味の秘密は糀(こうじ)ケーキの種類は【人生の楽園】

2024年2月17日人生の楽園 テレビ朝日系 18:00~

富山・富山市
~男の夢!かわいいケーキ店~
宮森雅也さん千歳さんの『CAKE SHOP chito(ケーキショップ チト)』

☑富山市の宮森雅也さん(52歳)は大学卒業後、地元の百貨店に就職し、そこで化粧品の販売をしていた千歳さんと出会い2010年に結婚
☑27年勤めた百貨店を早期退職し、ケーキ店を始めた。
☑雅也さんの趣味はスイーツの食べ歩き
☑コロナ禍で百貨店も長期休業を余儀なくされ、雅也さんは今後の人生を改めて考えるようになった。
☑経験のなかったケーキ作りを学ぶために菓子の専門学校に入学し、1年後には製菓衛生師の国家資格を取得。2023年9月『CAKE SHOP chito(ケーキショップ チト)』をオープン。

こんな経歴の富山市に住む宮森雅也さん(52歳)とそれを支える妻の千歳さん(55歳)の人生の楽園のはじまり、はじまり

ケーキの種類:こうじやはちみつを使ったケーキに特徴がある

「新村こうじみそ商店」(同市堀川小泉町)のこうじを使ったチーズケーキや「はちみつや」(富山市茶屋町)の蜂蜜を練り込んだショートケーキ、シンプルながら素材にこだわったスイーツ。

「苺ショート」。雅也さんは絞り出す丸いクリームの形とスポンジの間に挟んだイチゴの配置にトコトンこだわっています。
もう一つの人気商品は「糀チーズケーキ」。千歳さんの親戚『新村こうじみそ商店』に頼んで特別に糀を粉末状にしてもらい、それを小麦粉の代わりに使用しています。

写真:こうじのチーズケーキ、こうじのチョコレートケーキ

「糀チーズケーキ」:チーズケーキレシピは薄力粉をこうじに置き換えて作成している。
通常のチーズケーキは薄力粉かコーンスターチをクリームチーズの10%位使用する。
通常のケーキに比べ粉類の配合は少ない。

クリームチーズ+生クリーム+卵が主成分になっています。
こうじを入れることで味に深みがでるのでしょう?
管理人はこうじ入のチーズケーキは食した事はありません。

近くであれば買いにいきますが、大阪から富山までは気軽には(汗)残念

いちごショート:こちらのタイプはスポンジがココアスポンジでいちごのトッピングもこだわりがありそうです。ケーキ1個あたりのいちごの量も比較的リッチです。

他には
苺ショートケーキ
シャインマスカットショートケーキ
チョコレートケーキ
糀のチーズケーキ
糀のチョコレートケーキ
なめらかプリン
シュークリーム

他にクッキー
アイスボックス?
ホロホロ感を楽しむクッキーです。

 

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『CAKE SHOP chito(ケーキショップ チト)』店舗アクセス:

■開催・営業時間
10:00~17:00
■休み
火~木曜
■住所
富山市新庄町157-1 HANAハイツ101
■地図
■Instagram
■電話
■駐車場
5台

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