ごはんジャパン 本物を探す旅へ～富山湾 春の風物詩ホタルイカで絶品パエリア～
2019年4月6日（土） 18時30分～18時56分
結城優(パエリアシェフ)が出演します。
富山県滑川市で春の訪れとともに水揚げされ始めるホタルイカ。幻想的な青色を放つホタルイカは、この時期みそがたっぷり!今が旬のホタルイカを求めて、本場スペインでパエリア世界一に輝いたスペイン料理の若きグランシェフ・結城優さんとつるの剛士が、滑川漁港へ。結城シェフが、富山湾の贅沢な海の幸と共にホタルイカのうま味を存分に引き出した絶品パエリアを作り上げる!!
結城優の経歴
技術系大学校卒業後、エンジニアになったものの、ロックスターを目指し上京したという異色の経歴を持つ料理人。
上京したのはいいが、結城優はミュージシャンだけでは食っていけなかったので、飲食店でバイトしたが、センスがいいためどこの店でもすぐに時給があがり、役職も上がったらしい。
自身が子供の頃から母に教わり、自分なりにセンスを磨いてきた「料理」を表現する為には、スペイン料理というジャンルが一番近いと感じ一念発起。
2009年、高円寺で「その角曲がる」を開業
2012年、選んできて欲しい”最寄らない店”をテーマに、より良い環境を求めて移転。
杉並区内に「スペイン料理とワイン anocado restaurante+」を開業。
本場スペインで地元の人たちへパエリアをゲリラで振る舞い意見を聞くなど「気になることはやってみる」性格。
2017年、試行錯誤や挫折を繰り返しながら挑戦した、「国際パエリアコンクール」日本予選で優勝。
続く、本場スペインで行われた「第57回スエカ市国際パエリアコンクール」において、国際部門優勝という日本人初の快挙を達成した。
歴史ある「バレンシアパエリア」を現地と同じスタイルで炊き、日本全国にパエリアの魅力と文化伝え続ける日本で一番熱いパエリア伝道職人である。
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結城優の店舗
anocado
restaurante+
住所：東京都 杉並区 成田東1-50-7-102
電話番号：TEL: 03-6383-2183
Dinner
月曜～土曜 18:00– 24:00[ ラストオーダー 21:30 ]
※前日20時迄のご予約制
Bar
Friday Only 18:30 – 24:00[ラストオーダー 23:00 ]
※お一人様向け
Lunch
12:30 – 14:30※2日前までの予約制
アクセス
【電車】
東京メトロ丸ノ内線「新高円寺駅」
徒歩10分 （750m）
タクシーで約¥410〜
東京メトロ丸ノ内線「南阿佐ヶ谷駅」
徒歩10分 （780m）
タクシーで約¥410〜
JR中央線 「高円寺駅」
タクシーで約¥730〜
JR中央線「阿佐ヶ谷駅」
タクシーで約¥730〜
京王井の頭線「西永福駅」
タクシーで約¥970〜
【バス】
中野〜五日市街道営業所〜吉祥寺 方面行き
関東バス「成田東」下車
中野方向へ徒歩1分 （100m）
【中35】【中36】【高43】
高円寺〜永福町 方面行き
関東・京王バス 「松ノ木」下車
吉祥寺方向へ徒歩3分
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メニュー
ホタルイカのパエリアコース ¥6,300
スペイン料理の基本となる小皿料理を中心に、ホタルイカを使ったパエリアが楽しめる期間限定のコースです。 シェフが心を込めて選び・手作りする自慢のタパスに、ホタルイカとトマトの酸味が爽やかな春の限定パエリアがたべられる。
生ハム・オリーブ・チーズの盛り合わせ
スペイン産の生ハム（ハモンセラーノ）とオリーブ、チーズ を盛り合わせで。 大皿を囲むと、自然と会話も広がります。 運が良い日は、最高級の４年熟成ハム・イベリコベジョータがあるので、オプションでご提供も可能です。
イワシのマリネ
スペイン人も大好きなお魚、イワシはシンプルにマリネ。 白ワインとの相性◎
スパニッシュオムレツ
anocadoのトルティージャはとてもシンプルにジャガイモと玉ねぎで仕上げます。 お野菜の甘みを引き出した、シェフの自慢の一皿。
小海老のアヒージョ
アヒージョは油ではありません！ 計算された配合で作る美味しいスープ。にんにくの効いたアヒージョオイルは、ぜひパンにつけてどうぞ
スペイン式肉団子
自家製のトマトソースで煮込んだアルボンディガス。つなぎを使っていないので、お肉本来の味をお楽しみください。
ホタルイカと丸ごとトマトのパエリア
富山湾の大ぶりホタルイカと相性の良いトマトを合わせたanocado春のオリジナルパエリア。 春だけの期間限定パエリアです。 ぜひこの機会にどうぞ。
日替わりデザート
季節に合わせた自家製のデザートもあります。
テレビ出演のお知らせ https://t.co/wIC6GEuuIb pic.twitter.com/gxBA9mar3U
— anocado (@anocado) 2019年3月31日
3月のお知らせ https://t.co/TSAcVRkWHQ pic.twitter.com/NhroVdfnIg
— anocado (@anocado) 2019年2月27日
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まとめ
２０１７年パエリアの世界コンクール国際部門(外国人部門)優勝の快挙を成し遂げた人として一躍有名人。ですが最初の挑戦ではまったく手が出なかったといいます。
また結城優というお名前も本名ではなく本名は川口勇樹というお名前。
本名でない名前で活動するシェフはあまり見たことがありませんね。
理由が知りたい気がしました。
石の上にも三年という言葉がある通り、結城優さんは諦めませんでした。
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