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３月１８日（土） ごはんジャパンで
天ぷら名人近藤文夫さんが出演します。
天ぷらのシェフとしては超有名人。
仕事にも一切妥協を許さない人です。
近藤さんの天ぷらが食べたいというお客で店は満員。
管理人も死ぬまでには一度お店に行きたいと願っている次第です。
近藤文夫のプロフィール
1947年東京都生まれ。高校卒業後に名門【てんぷらと和食 山の上】に入店、23歳の若さで料理長を任され、以後20年以上に亘り同店で腕を奮う。
同店の名声ばかりか、天ぷらという料理の名を国内外に知らしめた立役者でもあります。1991年に独立し銀座に【てんぷら近藤】を開店。職人歴50余年の経験で磨いた技術とたゆまぬ探究心で、常に新たな天ぷらを模索し続けています。
天ぷら近藤のこと
ミシュランの常連であり、世界中からお客さんが足を運ぶ銀座「てんぷら 近藤」。店主の近藤氏は東京・神田駿河台「山の上ホテル」の「てんぷらと和食 山の上」で料理長を21年間務め、1991年に独立。
薄い衣で揚げる手法や野菜を天種にするなど、斬新な発想を持つ料理人として知られています。近藤氏が生涯をかけて追求する天ぷらとは？
住所：「てんぷら 近藤」 東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル9階 電話03-5568-0923（完全予約制）
営業時間
- 完全予約制
- ディナー 17:00～ (L.O.20:30)開始時間（17：00～、18：00～、19：00～、20：00～）4つの開始時間でいずれも2時間制
- 【平日・土・祝・祝前】
- ランチ 12:00～15:00 12：00～13：30と13：30～15：00（二部制）
旬の食材の天ぷら/藤「ふじ」 11000円2品
11,000円
てんぷら定食、果物
1名様～
コース詳細
至高の定食!!/楓「かえで」 14000円4品
14,000円
小鉢二品、てんぷら定食、果物
1名様～
コース詳細
最高級！こだわり抜いた定食/蓬「よもぎ」 18000円5品
18,000円
平均予算
昼：２００００円から３００００円
夜：２００００円から３００００円
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