陳建太郎の結婚は？大学やプロフィールと四川風チキンカレーが食べたい

9月１４日（水）

水野真紀の魔法のレストランＲ【関西の食通が選ぶ！環状線テッパン店▽食材七変化】

2016年9月14日（水）毎日放送 19時00分～19時56分

に陳建一、陳建太郎父子が出演します。

四川料理一筋に３代の家系です。

中華料理（四川料理）の料理人・調理師。祖父は陳建民、父は陳建一です。

陳建太郎のプロフィール

本名：東建太郎（あずまけんたろう）

通称：陳建太郎（ちんけんたろう）

生年月日：１９７９年

出生地：東京都

最終学歴：玉川学園大学卒業

趣味：ゴルフと映画鑑賞。

四川飯店三代目

２０１６年９月現在　独身です。結婚はされていません。

2005年から2年半に渡り四川大学へ留学すると同時に四川省成都市にある「菜根香」でも修業し総料理長・曾国華に師事し本場の四川料理を学ぶ。

帰国後は四川飯店グループで技術を学び、伝統の味に現代の食材を加えた料理を発表しいている。現在は父・建一から赤坂「四川飯店」の経営を継承する一方、料理教室やイベント、TV出演などで活躍中。

四川風チキンカレー

美味しいよ。

簡単だけど本格派のスープと、鶏肉＆豚ひき肉のダブル使いでうまみを出した、オリジナルカレー。揚げ焼きにした野菜の甘みもきいて、おかわり間違いなし！

エネルギー

730kcal

塩分

–

調理時間

50分

チキンカレー

鶏もも肉

四川風

甜麺醤

豆板醤

豚ひき肉

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材料

(3～4人分)

【鶏スープ】＊つくりやすい分量

・鶏もも肉（骨付き） 2本

・ねぎ（青い部分） 1/2本分

・しょうが（薄切り） 1かけ分

・水カップ4

・豚ひき肉 200g

【A】

・豆板醤（トーバンジャン）大さじ3～3+1/2

・甜麺醤（テンメンジャン）大さじ1

・にんにく（すりおろす）大さじ1/2

・カレー粉大さじ1

・クミン（粉）小さじ1

【B】

・酒大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・こしょう少々

・なす 1コ

・パプリカ（赤） 1/2コ

・パプリカ（黄） 1/2コ

・グリーンアスパラガス 4本

・水溶きかたくり粉大さじ2～3

＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

・ご飯（温かいもの）適量

・ラーユ適量

・サラダ油

・揚げ油

＊エネルギーは1人分

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

【鶏スープ】をとる。鍋に【鶏スープ】の材料を入れて強火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、アクを取りながら30分間煮て、こす。【鶏スープ】はカップ3をとり分け、鶏もも肉は関節の部分で半分に切る。

骨付きの鶏もも肉と香味野菜をコトコト煮るだけで、本格スープになる。

2

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて中火でパラパラになるまで炒める。【A】の豆板醤、甜麺醤、にんにくを入れて肉にからむまで炒め、残りの【A】も加えて香りが出るまでサッと炒める。

ひき肉でうまみを出し、豆板醤で辛みを、甜麺醤でコクを出すのがポイント。

3

1でとり分けた【鶏スープ】と鶏もも肉、【B】を加えて混ぜ、弱火にして10分間ほど煮込む。

スープをとったあとの鶏肉も具として加える。骨を除いてほぐして加えてもよい。

4

なすはヘタを除いて縦に6等分に切り、それぞれ3等分の斜め切りにする。パプリカはヘタと種を除き、縦に1cm幅に切る。アスパラガスは堅い根元を切り、下半分の皮をむいて縦半分に切り、半分の長さに切る。フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れ、それぞれの野菜をサッと揚げ焼きにし、油をきる。

5

3に水溶きかたくり粉でとろみをつけ、器に入れる。皿にご飯を盛ってカレーをかけ、4を添え、ラーユをふる。