水野真紀の魔法のレストランＲ【あなたの知らない聖域 美しき料亭・京都吉兆ＳＰ】
2016年8月31日（水） 19時00分～19時56分で
「夏にぴったりなミンチ料理」! を祇園 さゝ木 佐々木 浩さんが出演します。
佐々木浩のプロフィール
- 生年月日：1961年12月16日生出身地：滋賀県出身血液型：O型すきなもの
音楽 : 矢沢永吉
本 : 料理雑誌（単行本はじっくり読む時間が作れないのでパス）
映画 : 最後に観た映画は『E.T.』
親戚に料理人が多い環境で、料理の腕を自然に身につけながら育つ。79年に修業開始。滋賀「臨湖庵」（2年半）、同「船岩」（1年）、同「三日月楼」（1 年）、京都「新祇をん」（3年）（いずれも現在は閉店）などを経て96年に独立。
06年10月に2度目の移転をし、現店オープン。
今最も予約の取りにくい料亭と言われています。
祖父・父共に料理人という環境で育ち、数々の有名店で修業を重ねる。97年に開業した「祇園 さゝ木」は、独特なスタイルと独創的な料理で全国のファンを虜に。
06年に現在の場所に移転した際には、ピザ窯の導入が話題を呼んだ。京都の和食料理人も常にその動向を注目している稀代の傑物だ。
祇園 さゝ木データ
劇場の舞台は、10m70cmの一枚板。全17席の一斉スタートで始まる臨場感は、いつしか一体感へと昇華します。
知る人ぞ知る空間デザイナーが手掛けた、築90年の一軒家。「舞台」となるカウンターは、マホガニーの一枚板。両サイドに銀杏と檜のまな板 を配し、中央には「祇園 さゝ木」の代名詞・ピザ窯が据えられる。熱や水、漂う芳香を伴って、次々と仕立てられる料理と佐々木氏の豪快な台辞が圧巻です。
住所：京都府京都市東山区大阪通大和大路東入小松町566-27
電話番号：075-551-5000
営業時間：12:00一斉スタート 18:30一斉スタート
定休日：日曜、祝日休、不定休
カード：不可
席数：全28席（うち個室6席×1室）
アクセス：京阪四条駅より徒歩10分
サービス概要：
昼6000円(税・サ込) 夜7品前後のおまかせコースのみ（2人で軽く飲んで計5万円程度。食材により変動あり）
日本酒 10種前後、ほかビールや焼酎なども扱いあり
予約方法：必須１ケ月前の朝９時より電話予約（根気よく予約を取ってください）
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